Nous avons une formation nationale et internationale.
Nous nous adaptons à la demande de nos clients pour créer des formations sur mesure et adaptées à vos besoins.
Yann Bonneau
Aujourd’hui nous vous présentons Yann BONNEAU, Maître Pâtissier, qui est l’un de nos intervenants et consultants Internationaux.
Après avoir fréquenté quelques maisons prestigieuses françaises, Yann Bonneau, a quitté la France pour s’installer à Valence en Espagne où il sera Chef et Directeur de El Parisien une enseigne aux multiples boutiques de pâtisserie, boulangerie française, haut-de-gamme. En parallèle de la gestion de cette entreprise, Yann a participé à différents concours dont le championnat d’Espagne qu’il remportera dans la spécialité « pièce en sucre artistique ». Ce titre lui a permis d’accéder à la Coupe du Monde de Pâtisserie. Il finira finaliste en 2015. Un an plus tard, il est nommé capitaine de l’équipe du Mondial des Arts sucrés. Désormais, Yann Bonneau est consultant International Pâtisserie et sillonne le monde. Pour partager son savoir-faire.
Isabelle Vialis, chef pâtissière, membre de l’Académie Nationale de Cuisine, est spécialisée dans la réalisation de gâteaux sur mesure personnalisés ( wedding cake, cake design ..). Isabelle a fait ses armes auprès de chefs renommés qui lui ont confiés la réalisation de wedding cake ou de gâteaux d’anniversaire pour des événements prestigieux aussi bien en France qu’à l’étranger. De grands noms comme Adriana Karembeu à Marrakech, Pamela Anderson, Julia Stiles ont pu faire appel à elle à St Tropez où la pâtissière se rends fréquemment.
Formation :
– wedding cake
– Gâteaux en 3 D
– modelages en pâte à sucre
– number cake
Isabelle Vialis
Frédéric Jaunault
Une expérience de Chef de cuisine à l’international : Paris, New York, Les Bermudes mais aussi de grandes maisons : Ledoyen, le Plazza Athénée, le Normandie à Deauville, Bernard Loiseau…
En 1996 : il donne une nouvelle orientation à sa carrière : la cuisine et la sculpture des fruits et légumes ; il participe notamment à la mise en œuvre par le ministère de l’agriculture, d’un plan national autour du bien-manger, (5 fruits et légumes par jour).
En 2008 : devient champion de France et en 2010 devient champion d’Europe de sculpture sur fruit et légume.
En 2011 : devient Meilleur Ouvrier de France.
La transmission d’un savoir-faire…
Véritable ambassadeur du terroir français.
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